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博多元助@薬院

ビール+つけ麺もなかなかのものですぞ!
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薬院の博多元助でつけ麺250g。
先日ドーモで紹介されたばかりで店の前には軽い行列ができている。
つけ麺の名店が次々に福岡に出店してきている。大勝軒、六厘舎がラースタに今月からオープン。秀ちゃんラーメンコンセプトの裏秀。一風堂もつけ麺を発表。那珂川町の空海など新興勢力も多数。まさに博多つけ麺戦国時代。現時点での勢力図は博多元助が一歩リードか?

ぶりんぶりんの太麺を魚粉がきいた熱々のつけ汁にザブザブ浸けながら麺をたぐる。厚目に切られたチャーシューを食べながらあっという間に完食。最後はもちろんつけ汁をイリコダシのスープで割るスープ割り。
ごちそうさまでした。
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# by cafeh | 2008-10-15 14:15 | 福岡市 中央区

いちげん@佐賀川副

仕事が終わって佐賀のいちげんへラーメンを食べに車を走らせる。明るい時にしか来たことがないから暗くなって道が分からず迷う。何とか8時頃に滑り込み入店した。

俺は今までこんなに旨味が強いトンコツを味わったことがない。福岡から二時間も車を走らせても食べたいラーメン。有明海のお膝元、美味い海苔が手に入れる事がここじゃないと出来ないからここから離れないと言う大将。福岡で開店したら絶対大行列の超有名店になるだろう。しかしストイックに味を追求する直球勝負のラーメン。参りました。
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あっさりしてるが深い豚の甘味と旨味。飲み干したどんぶりの底には砂場のようになった髄がたまっている。変なクセが全くない美味いスープには中麺がよくあう。こういう店はカタだの油抜きだのアレコレとカスタムせずにラーメン一杯ください!コレが一番美味い一杯を食べるポイント。

いやぁ佐賀ラーメンの雄いちげん、お見それしました。


ごちそうさまです

また来ます

# by cafeh | 2008-10-12 01:20 | 佐賀県

羽田ラーメン@羽田空港内

羽田ラーメン

このクオリティで950円…

ありえない…
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# by cafeh | 2008-10-08 10:01 | 東京都

雷蔵@諸岡

雷蔵の新店舗へ。

なってない

がっかり


もう行かん。


オペレーションの悪さを店員へ厳しく指摘する。
ラーメンも1杯作り直させた。
しかし真摯に対応しない店。
こういうナメた対応してると絶対足元すくわれるよこの店。
そんな福岡のラーメン業界は甘くないよ。
超厳しい、超ハイスピード次々現れる刺客。
なめてかかてちゃ到底無理。

がんばれ!
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# by cafeh | 2008-10-03 13:16 | 福岡市 博多区

冨ちゃんラーメン@樋井川

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冨ちゃんラーメンへ

先日の一幸舎の濃厚今風博多トンコツを食べたら、イニシエからの流れを組むオーソドックス博多ラーメンの雄「冨ちゃんラーメン」を食べたくなった。

お昼時なので店内は満席。決していいとは言えない立地でこの客の入りは素晴らしい。夫婦で二人三脚。寡黙に寸胴と向き合う大将のイメージがなんとも骨っぽい。那珂の達磨の大将といいこういう職人イメージのラーメン屋は大好き。過度な宣伝も仕掛けもなし、単純にラーメン勝負。いやぁ男らしい。こういう店では余計な会話も不要。

大将「いらっしゃい!」

俺「ラーメン1杯、カタで。」

しばしの沈黙の後、通常の店より気持ち大きめの器で出てきたラーメンは客の替え玉を考えたスープの量じゃないか?と思わせるほどスープがたっぷり。具はネギと肉のみ。肉は少し塩気が多いので正直あまり好みではない。通常は肉抜きだが今日は入れてみたがやっぱり塩辛い。

俺はこんなにまじめに取られたトンコツスープに今まで出会ったことはない。豚の頭の骨のみでとってるらしいが、ガツン!とくるけど全くしつこくない。あっさりしてるように感じるがしっかり濃厚な極上トンコツ。平たく言えばよくある博多のラーメン。特筆する特徴なんてないが、スタンダードの王道を行くラーメンの極みみたいなラーメン。すべてのバランスがものすごくいいから逆に特徴が無いとある種の勘違いをしてしまうほど完成されている。

以前からうまいうまいと思っていたが今日、確信に変わりました。おみそれしました。

ごちそうさまでした。
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# by cafeh | 2008-10-01 13:34 | 福岡市 城南区

一幸舎@筒井

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最近できた新しい店舗。

道路に店員がでて旗を振ったり信号待ちのドライバーにチラシを配ったりして呼び込みも凄まじい。

キレイな店内。女性だけのグループ客が多いのも納得。デフォルトのラーメンを注文。

泡ぶくぶくの男前の奴が出てきた。

トロッとしたスープはものすごい油濃いイメージだが口に運ぶと意外とマイルド。たいへん濃い。濃厚しかしなぜか飲めるという類のスープ。具はキクラゲとネギと肉のみ。

トロッとしたスープの油分が熱を逃がさず熱い。替え玉は半分。固めんでもしっかりと小麦の旨味が出て変な塩気も感じない。この麺は美味いなぁとシミジミと見ていると、平打ちの細麺でないの!しっかり細いがシコシコとした食感で濃厚なスープともよく合う。

ごちそうさまでした。

こってりではないが濃厚なスープ。久留米系でも博多や長浜系でも無い。しかし確実に今増えてきてる味。これからのスタンダードラーメンになりそうな流れの1杯。

しっかり作っているのはわかるが値段をどーにか出来んもんか?1杯650円替え玉150円は正直高すぎる。
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# by cafeh | 2008-10-01 13:17 | 福岡市周辺